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液氮速凍設(shè)備搶占市場份額的利器
日期：2025-01-23 17:51
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摘要：
隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活的節(jié)奏也在日益加快，購買速凍食品的消費群體也在隨之不斷增加，我國的速凍食品市場規(guī)模也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。據(jù)資料顯示，我國目前速凍食品每年的人均消費量只有9公斤，而在美國年人均消費達到90公斤，歐盟45公斤，日本30公斤。近幾年我國速凍食品每年增幅均達到兩位數(shù)，市場拓展空間潛力巨大。 現(xiàn)在我國速凍食品的品牌非常多，可謂是百家爭鳴，百花齊放。但是一些專家對市場分析后發(fā)現(xiàn)，雖然速凍食品市場品牌繁多，競爭激烈，但是我國速凍食品存在很大的同質(zhì)化現(xiàn)象，這也就給中小企業(yè)或者是新進入的品牌留下了市場機會。就速凍水餃而言，很多消費者并不知道選購哪家的水餃比較好吃，有時候以為買回去的是品牌速凍水餃，可是等吃的時候才發(fā)現(xiàn)口味完全不是那么一回事，總覺得速凍水餃跟新鮮的水餃味道有很大差別。這是為什么呢？原因除了選擇面粉，調(diào)制水餃餡之外重要的就是水餃的速凍環(huán)節(jié)，普通的速凍機處理水餃水分流失很大，容易造成水餃的破裂，營養(yǎng)成分流失，從而失去了水餃原有的色、香、味。
科威爾研發(fā)生產(chǎn)的液氮柜式速凍機利用—196℃的液氮制冷劑，對水餃進行極速凍結(jié)。當食品凍結(jié)速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。當液氮與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。液氮的這種極速冷凍可以使產(chǎn)生的冰晶小，這也就幫助食品保持了食品的質(zhì)地，水分也幾乎達到了無損失，這也就保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。換言之就是保持了食品的原汁原味。
與普通的速凍機相比，科威爾液氮速凍設(shè)備有著不可比擬的優(yōu)點。液氮速凍機冷凍速度快，凍結(jié)速度要比一般的凍結(jié)方法快30~40倍。物料干耗小。一般凍結(jié)的干耗損失率為3~6%，而液氮速凍可以讓干耗損失減少到0.25~0.5%。設(shè)備與動力的費用較低，可以很容易實現(xiàn)機械化和自動化流水線，從而提高生產(chǎn)率。重要的液氮速凍機處理過的的食品可以限度地保持了食品加工前的色、香、味以及營養(yǎng)價值。
消費者購買液氮速凍設(shè)備食品的動機越來越多，中小企業(yè)只有深入了解消費者的需求，把握住消費者對速凍食品的核心需要，找準市場切入點，就可以有利地占有市場份額。而消費者隨著經(jīng)濟的發(fā)展，已經(jīng)不在刻意追求實惠便宜，而是越來越追求速凍食品的品質(zhì)和口味，如何保證食品的原汁原味才是中小企業(yè)的核心所在。